』——酸味从一种刺激源，变成了与甜味搭配的风味。

「确实是这样，但关键是怎幺能便宜的增甜。」何程氏似乎也有这方面的经验，她看向苏泰道：「夏哥儿你真有法子？」

「往里头加甜醪。」苏泰挠挠头道：「我们在酒坊酿酒的时候，会背着大掌作取些甜醪出来喝，甜到得兑水喝，而且没酒味。不过这东西很快就发酵变味，所以外人很少能尝到。」

「这好像是个办法，那味道也许真能盖住橘子酸味。」苏有才眼前一亮。苏泰自然没少偷带甜醪回来，给家里人喝。

「应该可以，再说酸味也不是洪水猛兽，只要别太酸就行。」苏录道：「二哥说一两天就能制出甜醪来，时间上完全来得及。」

「那就试一试！」何程氏也是个果决之人，毅然道：「反正那些柑子开春就会全烂掉了，还不如废物利用一下，好歹收回点儿本钱来。」

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说干就干，众人也不管今夕何夕了。立即热火朝天忙活起来，只是别人家这时候在准备年夜饭，他们却在制甜醪……

苏泰自然成了『大掌作』，在他的指挥下，众人刷锅的刷锅，劈柴的劈柴，就连何程氏九岁的女儿田田，也十分懂事地帮着搬运劈好的柴火。

其实他们都没干过酒坊的活，所以只能打打下手，真正动手的还是苏泰。他将库房里的碎高粱倒进大锅里浸泡两个时辰，中午时开始上屉蒸。

整个下午一直添柴不断，将其蒸至软烂，这才把蒸屉从灶上擡下来。

待放凉后，苏泰便将蒸好的高粱倒入瓮中，拌入少量酒曲。

「行了。」他拍拍手道：「放上一天，明天这时候就可以取醪了。」

「这幺快？」众人围在瓮边，吃惊问道：「不是说得两天吗？」

「嘿嘿，俺没等高粱凉透，还温乎着就放了酒曲，这样一天就够。」苏泰拍着胸脯道：「放心好了，俺可是明年就出徒的内场工，蒸料、拌曲、发酵俺都学会了！」

「好，我们相信你。」苏有才拍了拍大儿子的肩膀，苏泰便笑得没了眼。

「你们这是搞啥子呀？」这时大伯的声音在酒坊门口响起。他也不能真撒手不管，这些天每天都来转转，看看这仨活宝又整了什幺活。

「大哥，我们在做正事。」苏有才高兴道。不管怎幺说，这下又看到希望了不是？

「啥正事也得回家过年啊。」大伯无奈道：「你们仨要是再不回去，老爷子就把家拆了。」

「回去回去。」苏有才这才说了实话：「年三十哪敢不回去，那不是大不孝吗？」

「……」何程氏幽幽瞥了他一眼，也不知是怪他骗自己说要在这儿过年，还是嫌他说话不算数。

「那弟妹我们就先回去了。」苏有才便跟何程氏打个招呼。

「恕不远送。」何程氏微微一福，看上去生分了不少。

「明年再见。」苏有才摆摆手，走到一半又站住了。他长长叹了口气，唉，大过年的，总不能让人家吃不上饭。

他伸手摸了摸怀中，装着一两碎银子的荷包，却又舍不得这来之不易的收获，便熟练地朝大哥摊开手掌。

「毬……」大伯翻翻白眼，还是拍在他手里五个铜板。

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