兼顾软糯和弹性，自然就不硬了。

进锅蒸的时候，热气一上来，再撒点米酒酿，增加饼子的松软，以防干噎……

这样，所有问题就都解决了，就是有点费大娘……

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另一边，苏录准备好好练练字，收收心，进入学习状态。

谁知刚支开摊子，大伯就出现了。

「走，跟我去趟千户所。」他跟他儿子一样，喜欢站在窗外说话。

「去干啥？」苏录只好搁下墨条起身。

「给你上户籍去。」大伯扬了扬手中的军籍黄册。

「啊，合著我一直是黑户啊？」苏录目瞪口呆。

「废话，你要不念书，一辈子都是黑户。」大伯淡淡道：「好比你二哥和小叔，还都一直黑着呢。」

「为啥呀？」苏录跟大伯下了楼。「别人家也这样吗？」

「当然，我们家还是整个二郎滩，上户最多的呢。」大伯屈指道：「你爷爷，我，你爹，你大哥，再加上你，整整五个在册丁口呢！」

说着他一指街对过道：「像你八爷爷九爷爷家，都只有一人在册，其余全都没上户。」

大伯说这话时，完全没有压低声音的意思，显然这种情况早已人尽皆知，苏录少见多怪而已。

去太平镇的路上，大伯简单给苏录讲了一下原因。

「其实很简单，因为上了户要服役。太祖爷规定军户子孙世世代代都得当兵，可如今天下太平，当兵既出不了头，又发不了财，军差还繁重无比。除非像你大伯这样当上军官，吃朝廷俸禄，否则一切所需都得家里提供，弄不好就破产。你说谁愿意当这个破兵？」

「这样啊。」苏录点点头，自己来此间也有段日子了，就从来没听身边人说一句当兵的好。

「洪武爷那时候咱们是人上人，谁见了都得叫声军爷。现在呢，人厌狗嫌。好多军户故意自残，就是为了逃避当兵。一般民户也怕和军户通婚，连累自家女儿，所以军户里老光棍比比皆是。」大伯说着长长一叹道：

「洪武爷当年是好意，想让咱们与国同休，可现在被拖累得，快跟贱民坐一桌了。」

「现在那帮文官把持军政，愈发不做人。他们是想尽了法子，防止咱们逃避军役。比如不许军户将子弟过继他人，还不许军户分家。就像咱们二郎苏家，都已经十八房两百口了，还在全一张户帖上待着呢。」

「所以咱们二郎苏家不是同族，而是货真价实的一家人。」大伯自己都被逗笑了。「没想到吧？其实二郎滩就一家姓苏的。」

「好大一个家啊。」苏录感叹一声，脑瓜子一转道：「不过这是好事儿吧，这样大部分人都不用服役了。」

「话虽如此。但烂沟子的文官，怎幺会让咱们钻这个空子呢？」大伯狠啐一口道：「正统年规定，军户丁口每满十人，就要出一个正军，一个余丁，其余丁口供养所需。所以家里人越多，服役的也越多。咱们当然不到万不得已，不会上户口了。」

「原来如此。」苏录终于明白，族里为啥这幺多黑户了。「朝廷不管吗？」

「当然管了，朝廷每十年就会清查户口，重编一次军籍黄册。各地军队出现缺额时，卫所也会进行『清军』，把

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