这个紧迫感，让廖父一下认真了起来，剁馅料的姿势也十分的专业，剁起来的时候，动作非常的迅速。

「我看小许老师好像是在馅料里加入高汤的，但是今天我这也没法弄高汤，没提前准备，所以我就用蘑菇炖点汤加进去得了。」

廖父弄了一点蘑菇汤，当然为了好吃一点，干脆去超市买了一些羊肚菌回来。

然后又买了一些芦笋。

一边买还一边乐呵呵的笑：「我准备用羊肚菌的鲜汤加进去，然后在虾仁馅料里加入这个高汤，在混合一些羊肚菌和芦笋碎。」

【这听起来应该很好吃啊！羊肚菌、芦笋、再加上虾馅料，又有口感，又都是鲜味食材…】

【这个看起来应该是很好吃的！不过这个虾饺的重点不应该是造型吗？】

【造型那还用想吗？那肯定比不过啊，小许老师几分钟雕得这么完美，你要是几个小时能雕出来都在网上能吹了好吗？】

【我肯定雕不出来，可是廖老师是名厨啊，应该不用几个小时这么久吧？】

廖父在东川省算是知名度非常高的名厨，很多东川省的赛事，都是他来当评委。

大家对于他的实力还是有一定的信任度的。

…

可没想到…

在前边的馅料处理上，廖父还算是得心应手，也同样放了猪背油。

把猪背油切成了小丁后，和蔬菜混在一起，然后再跟虾肉馅料混合，羊肚菌的高汤也加得十分顺利。

虽然没有许舟做得那么流畅，但是好歹还是完成了。

可一到雕刻的环节就不行了。

光是水晶皮就制作了很多次。

「不行，这个皮透明度不够高，我今天在小许老师那吃到的面皮，透明度高，但是却又非常柔软有弹性，是很独特的感觉。」

「透明度高的皮又太软了，透明度不够高的皮又做不出那个感觉。」

光是这个面皮，就已经让廖父苦思冥想地各种实验了。

最后过了一个多小时，才勉强出了一个半透明的还不错的面皮。

旁边的廖昌这才知道，小许老师的面皮有多厉害。

…

原本廖昌还有些幸灾乐祸，看著廖父苦思冥想的样子，忍不住好奇：「爸，这个面皮得很难吗？」

「很难。」

廖父看著镜头，给大家解释了一下：「要达到透见龙鳞的高透明度，面皮必须极薄。」

「至少要在一毫米，且澄粉比例要高，虽然这个透明度的面皮能制作出来，但是却有一个问题。」

「太薄了，是吗？」

廖昌在旁边围观，自然是知道廖父失败在哪里的。

之前他都还没意识到，这样的皮的质感，到底有多厉害。

可此时看到他爸几个小时都没制作出来这个皮，就已经感受到了差距了。

…

「对。」

廖父丝毫没有任何挫败感，指了指手里的面皮：「但澄粉缺乏韧性，皮太薄或澄粉太多，面皮就会变得软塌、易破，包馅、蒸制甚至夹取时都容易开裂。」

「如果想增加韧性，就需要提高木薯淀粉比例或

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！