来当特殊评委的。

他虽然第一个做菜做完的。

但是整个节目的流量都在他一个人身上。

如果许舟不在的话，原本过来看的观众，也不一定会留下来看他们的这个节目，因此节目组和官方才想出来的这个法子。

「这也算是一道名菜。」

「这道菜需要经过很多工序，焯、煮、炸、烧、焖、收、挂、淋…每一步都需要严格要求。」

「比如煮至八分熟，炸至外皮起酥，烧至汤汁挂壁。」

「这道菜是需要抠工序、讲火候，把最普通的猪大肠，做到去腥彻底、五味调和、酥而不烂，才成了非遗名菜。」

「它的规矩里，第一条就是反复清洗、去尽污秽，连一丝腥膻都要除干净，大家可以放心。」

昨天晚上接了一晚上的电话，不少的人都已经在昨天的时候，把他们想做的菜大致说了一下。

自己也在电话里听到他们的菜谱之后，稍微给他们纠正了一些做法上的小bug。

虽然没有品尝到。

但是只要是抓住了重点的话，应该难吃不到哪里去。

…

果然。

姜明珠不仅认真，甚至还带了小抄。

把许舟昨天晚上电话里说的每一步都抄在了纸上，贴在了旁边。

尽管许舟没有自己著手做，但是大致的框架和火候，基本上都知道在什么区间内。

比如怎么看食材是不是恰到火候，姜明珠一边做一边念叨。

「大肠只煮八分熟，是让胶原蛋白适度水解，既不硬柴，又不软烂散架，保证后续有嚼劲、不塌形…」

「油炸时大肠表面快速脱水干燥，同时发生美拉德反应和焦糖化反应…」

「必须要成为胶质浓稠的液体，要汤汁能挂勺。」

姜明珠牢记著许舟说的汤汁挂勺四个字。

那一边光明正大看小抄，一边按照小抄上做菜的样子，让大家都懵了。

你考别的考试带小抄，你特么这是厨艺主题争夺赛，你也带小抄？

…

直播间里的人噗的嘴里的水都要喷出来了。

【这他妈怎么还带小抄啊？这是在哪抄了个菜谱？】

【她那小抄上写了啥？但是她这个九转大肠确实看起来关键步骤是对的。】

【洗得挺干净的，我感觉我好像又敢吃了。】

大家都十分好奇这个小抄，这带小抄上去做菜的神来一笔，让原本因为许舟做菜结束掉下去的人气，反而拉回来了点。

大家都很好奇这个小抄是怎么回事。

于是。

女主持人在看到姜明珠已经是在热锅，准备盛出来的时候，才问了一句。

「姜主厨，你这次为什么会选择做九转大肠？」

「噢，这个啊…」

姜明珠有些不好意思地笑了一下：「我小时候出去旅游的时候，在街头吃了一个很好吃的萝卜牛杂，这次我本来想做萝卜牛杂的，但是买错买成大肠了…」

「我想著也不能浪费，就换成九转大肠了。」

「而且我记得以前古时候很多普通人爱吃猪下水嘛，很契合市

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！