现在普通炒菜、素菜的毛利已经来到80，菜式和摆盘也比以前更讲究。

比如原本普通的咕咾肉，现在改成琉璃咕咾肉，用排骨肉做菜，出品的时候会用糖浆单独挂个琉璃壳，这样更好看一些。

唔，成本20块钱左右，售价128，黑的吓人。

不过这道菜是功夫菜，时间也算成本的话起码要25块钱。

主菜70左右的利润，也就燕鲍翅和生猛海鲜一类的继续保持50-60的毛利。

这些菜成本太高，翻倍卖利润已经足够了。

「明天开业的时候我会在前厅呆着，如果客人询问到你们卡壳了可以找我，千万不要糊弄过去。」

「我们卖的不是菜，是服务，是情绪价值，是让请客的人有面子，哪怕花了几千上万，下次重要宴请还会选择我们南海国宾。」

「你们服务员接下来的表现很重要，希望大家多配合一下。」

「啪啪！」汪总鼓了鼓掌，随后整个二楼掌声如潮。

「哈哈，陈厨说的你们要记住。」汪总笑呵呵的说道：「如果客人满意，我不会吝啬奖金的。」

「老板万岁！」一众服务员脸上有着笑容，这个月可是人人多发200。

培训了一个小时，接下来就该搞卫生、更换餐具了。

陈芝虎去楼下接货，等还得带人做东西。

温澜则是和柳蓉蓉去了包厢里，其他服务员也不意外，估计温经理要对刚来的服务员进行谈话。