烧生猛海鲜他会，因为用的调味料少，步骤也简单，只要多看多烧总是能做出来的，但龙虎凤大会手法太复杂了。

「呵呵，等你火候到了再回去学，顶多两三天就能搞明白。」他笑了笑也未在意。

火候不够的时候学个炒菜都觉得很难，等正儿八经成为大师傅，学起「麻烦菜」速度很快的，因为基础已经足够牢。

「甲鱼拿过来。」

「收到！」

此时正是吃饭时间，大家也闲下来，包括一些大师傅在内不少人过来围观。

现在总厨亲自动手的次数越来越少，想学点东西是真不容易。

甲鱼拿过来后他直接反过来放在砧板上，等它用脑袋顶起身子准备翻身的时候，一道寒光闪过，顷刻间头被斩了下来。

他直接用铁钩给甲鱼勾住，挂在边上放血，又开始准备其他材料。

「第一届和第二届全国烹饪大赛的录像带有人看过没？」

一众人摇了摇头，仅有吴师傅和一个年轻的炒菜炉子表示自己看过。

「今天做的是兰花甲鱼，融合的第一届兰花熊掌和第二届猴王闹龙宫的做法，都是辽菜的手法，你们感兴趣的可以学一学，不懂就问。」

「师父，辽菜是东北菜吗？」阿生瞪大眼睛，自家师傅太牛逼了，居然会这么多东西。

「对，属于东北菜的分支。」火腿、冬菇、鲜笋切丁，又开始拆螃蟹，取蟹黄和蟹肉。

「可惜东北菜也没落了。」

湘菜的吴师傅也跟着开口：「东北菜喜欢围绕着特色食材做文章，手法好像有点不够用，现在野生动物越管越严的情况下已经很难有发挥了。」