，都能擀出来。

「小舟师傅你这个烧麦皮很厉害！」

整个看起来薄而不透，是明显的浅黄色，带着鸡蛋皮的清香。

非常美味。

「那接下来就是第二步！」

他又拿起一颗溏心松花皮蛋，继续讲解第二种蛋的处理：「第二种蛋是是皮蛋，要把糖心蛋和的蛋皮按照比例留下切碎，然后加一点点香油和现磨白胡椒调味，既能去掉皮蛋的涩味，又能最大程度保留它的咸香。」

「皮蛋碎要分两份用，三分之二拌进肉馅里，让咸香渗进肉里，剩下的三分之一，最后撒在烧麦顶部，增香提味，让每一口都能吃到皮蛋的风味。」

「行。」

许舟听到他这话，心底有些犹豫。

皮蛋蓉拌猪肉，这能好吃吗？

不过每一种味道都讲究融合，如果只是上方有一点皮蛋碎的话，应该整个烧麦的味道是头重脚轻的。

里边肉馅里掺上一点，可能才合理。

许舟闻了闻这个皮蛋，惊讶的发现，整个皮蛋跟自己世界里的皮蛋并不一样，没有任何的腥味，吃起来反而有种独特的醇香。

吃下去的时候，不像自己世界里的皮蛋，凉拌更好吃，反而是多了一种软绵的鲜香，干吃都好吃至极。

靠！

开挂啊！

怪不得能拌到肉馅里去！

——

许舟把肉馅给拌好了。

里边的肉馅除了皮蛋之外，就是广式干蒸经典的三分肥，七分瘦的猪前腿肉肉馅为主料。

还要搭配鲜虾，以及马蹄和香菇等各种料要完全融合在肉馅里。

「这个馅料的确很多层次啊。」

「除了干蒸的馅料本身的料之外，还要加皮蛋，还要在中间铺一层夹心的上海蟹的蛋。」

这个馅料做出来得多好吃啊。

既有广式干蒸的鲜美和口感。

咬下去之后，又有这个皮蛋蓉的提鲜，还能有上海蟹蛋的比鱼籽更有嚼劲更鲜嫩的口感。

这个味道可不得了啊！

许舟此时再也没小看这道菜谱。

反而十分认真的把这些料全部打碎，只是在中间还留了一些虾仁整个的颗粒在里边，让到时候嚼的时候也有一定的嚼劲。

捶打，上劲。

以自己如今的能力，这对于他来说，是十分轻松的事情。

很快，他就把料给制作好了。

整个恰好就是如同漫画里的浅褐色的肉馅。

里边虽然表面看上去是肉馅，其实里边充满了各种的馅料。

「好了！」

小孩厨师眼睛一亮：「现在是最后一步！」

「这最里边的第三种蛋！」

讲到第三种蛋，小孩厨师的眼睛更亮了，拿起一只刚拆好的上海蟹，指着里面橙黄饱满的蟹蛋说：「这第三种蛋，也是这道烧麦的灵魂，就是上海蟹的蟹蛋。」

「拆出来的蟹蛋要新鲜，不能冻，用低温融化的猪油轻轻翻炒十秒，激发出蟹蛋的鲜甜，绝对不能炒太久，不然蟹蛋会老，失去那种在嘴里爆开的颗粒感和鲜汁。」

「炒好的蟹蛋要立刻放凉，

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