再和肉馅混合，才能把鲜味牢牢锁在里面。

许舟一听就差不多知道要么弄了。

点了点头，开始制作起了这个上海蟹的蛋。

虽然。

这也是第一次见到这个食材。

以前在自己世界里，上海蟹是没见过的，见过的只有阳澄湖大闸蟹。

很快就到了最后一步。

所有的料都准备好了。

只差包了。

而小孩厨师也在旁边认真的指挥。

「包烧麦的时候，褶子要捏得均匀，顶部要留出开口，不用封死，这样蒸的时候热气能透进去，馅料熟得均匀。」

许舟只是听了一遍，手里的竹制擀面杖一转，一张薄如蝉翼的烧麦皮就成型了。

舀一勺馅料放在皮中央，又铺上一层蟹蛋。

手指翻飞间，一个带着均匀褶子的烧麦就包好了，动作行云流水。

那动作流畅得小孩厨师都惊呆了。

「这这这——」

「对！」

「就是这样！」

小舟师傅也学得太快了吧！

果然不愧是小舟师傅！

就是厉害！

小孩厨师帮忙把许舟做好的烧麦放在蒸笼里。

「大火猛蒸八分钟，一秒都不能多，一秒也不能少。」

「时间短了皮不熟丶馅不透，时间长了皮会破，蟹蛋的鲜汁会流出来。」

这一批做了许多个。

很快。

时间就到了。

在感受到了里边干蒸差不多好了的时候，许舟几乎是掐好了时间掀开盖子。

如今因为有内力，哪怕是不怎么使用，自己也能轻松的感觉到食材在锅里的变化，能感受到那最恰当的黄金时刻。

「好了。」

「看起来应该是成功了。」

看着蒸笼里干蒸的模样，许舟笑了笑。

果然。

自己之前的确是小看了这个菜谱。

广式干蒸能能在那麽多早茶品种里脱颖而出绝对是有东西的。

而这道干蒸是原本广式干蒸的变种，可以说是融合了原本的优点加入了皮蛋这个元素0

鲜味反而更浓郁。

果然。

在蒸笼盖掀开的间，一股极致浓郁的香气瞬间炸开了！

金黄鸡蛋皮散发着醇厚的蛋香。

整个皮晶莹剔透，薄而不破。

光是看着都能感受到皮的韧性。

溏心皮蛋的独特咸香丶蟹蛋的极致鲜甜，还有猪肉馅的醇厚肉香混合在一起，像潮水一样瞬间填满了整个后厨，香得人瞬间口水直流。

蒸笼里的烧麦，一个个圆滚滚丶胖乎乎的，冒着温热的白气。

透过薄皮，能清晰看到里面完美的馅料，顶部的皮蛋碎黑亮油润。

在皮蛋碎底下，肉馅还往外渗透着油脂。

三分肥的油脂混着海鲜虾仁的鲜汁一直往外渗，流出来，在灯光下泛着诱人的光泽，看着就让人食欲大开。

「小舟师傅，我能嚐嚐吗？」

小孩厨师迫不及待地拿起筷子，眼睛死死地盯着

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