时，咸货风味很巧妙的融入到肉味里了。

他手上有个本子，这次卤咸水鲍鱼的配方已经记下，一旦成功又是一道秘方。

不过那些山野杂货的品质不稳定，如果重新卤的话，需要有大师傅盯着。

他琢磨了一下，以后找个师傅和他轮流看卤水，每个月奖金多发点就是了。

必须得是粤菜师傅。

只有粤菜师傅才懂鲍鱼汤汁的细微变化。

国庆前的最后一天，下午。

陈芝虎已经三天没睡好觉了，不过他的精神越来越亢奋。

汪总一家人准时拿着碗出现在厨房，就在打荷台后面等着。

「阿虎，新款鲍鱼怎么样？」汪总忍不住问道。

这两天每次来厨房都被这股特殊的风味儿给吸引到，一桶鲍鱼的香味甚至能压过其他四桶鲍鱼。

「汪总，喊阿伯去收山里的咸鸡、咸排骨这些东西。」

「就算鲍鱼卤失败了，光是这桶卤水都够赚的。」

香啊，这卤水太香了。

那种带着咸货风味的鲍汁，淋在普通糖心鲍上都是绝配。

「您先吃个试试。」

此时大猪和阿生正在捞另外四桶鲍鱼，热乎的很。

他用签子扎起一个八头鲍，然后捞出一点咸鲍鱼的卤水，「小白，勾芡挂上去。」

「收到。」小白立刻开火，片刻功夫就完成送了过来。

汪总用刀切成两半，里面的糖心还在，他沾着浓厚的鲍汁吃了一块。

嘴巴咀嚼了两下赶紧吞下去，太特么烫了。

「咋样？」汪总他老婆也想吃剩下半个，不过今天大师傅出新品，不能急。

「好！」汪总重重的说了一句，「比糖心鲍味道更浓。」

「哈哈，这就是顶级鲍汁。」陈芝虎极为得意。

今天他又用鲍汁配了一碗米饭，吃起来是真舒服。

他嗅了嗅香气，「我感觉下面味道还在酝酿，再等等。」

底层的肉汁早就翻滚上来，但香气还没达到顶峰。

此时肉香和咸香交织处于上升期。

「行，那我跟你一起等着。」感觉剩下半个鲍鱼已经凉了些，他把那半个喂给儿子吃。

「好吃，陈叔叔做饭最厉害。」小家伙也吃过瘾了。

「汪总，小孩儿别吃太多这种顶级货，不然会挑食的。」他稍稍提醒了一句。

糖心鲍就是肉香的巅峰之作，小孩吃多了会连肉都没兴趣。

这和富不富没关系，鲍鱼也会吃腻的，到时候没有更香的东西，别的食物又吃不下去。

「回头我控制一下。」

又是等了40分钟，感觉到香味没有继续变化，陈芝虎果断喊了声「开锅」。

自己去边上立刻把时间记了下来。

总共卤制了51个小时。

大猪他们那边也忙完了，立刻过来帮忙。

第一层的胶料已经全部熬化开，剩下一些残渣被竹篾带了出来。

光是这些残渣都比普通饭店的菜好吃多了。

第二层就是鲍鱼，微微发红的状态。

吃陈芝虎也没墨迹

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