的狼牙山药用水泡着，虾球直接过油炸好摆在边上，这个虾球以后就当老演员了，别动啊。」

展台肯定有食材浪费的，陈芝虎已经做好心理准备。

所以虾球他特意拿的最便宜的冻虾，一次性炸透，以后换配菜不换虾球，起码能放四五天，四五天后再换个虾球就行，这样成本要低很多。

反正冻虾才二十块钱一斤，新鲜的斑节虾都快上百了。

这玩意就是给客人看的，上菜肯定用好货，后面的其他菜也一样。

「小白，排骨肉腌制还要多久？」

「我刚放了一点猕猴桃，算上冲水的话起码要20分钟。」猕猴桃有特殊的生物碱，可以迅速让肉质变嫩。

「先拿一份后腿肉出来做琉璃咕咾肉，这玩意也搞个老演员，挂上糖壳起码能保存半个月。」

琉璃咕咾肉和普通咕咾肉不一样，用的排骨的贴骨肉，挂浆炸完之后还得二次挂糖浆，形成一层水晶一样的糖壳。

这样肉本身就好吃不说，摆盘也好看。

「琉璃咕咾肉放在粤菜的大菜展区，价格128一份，用新买的碟子摆就行。」

「师叔，琉璃咕咾肉如果点的多我不一定能做出来。」小白皱了皱眉，他也做过琉璃咕咾肉，太麻烦了。