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三人中午在外面吃了个饭，中午陈芝虎又打包了一些去一栋给李冉冉送了过去。

「老婆，先吃饭，等会再统计。」

「来了。」李冉冉放下手上的菜单，揉了揉太阳穴，到现在才完成一小半，有的干了。

来到客厅，先是和男人来个甜甜的长吻这才开始吃饭。

泡椒牛肉的辣味儿闻着就馋人，还有一份蛋炒饭，香的她小脑瓜子都迷糊了。

「好好吃，老公你在哪买的啊？」

「国际广场对面巷子里的湘菜馆，蓉蓉带我去的。」陈芝虎颇为郁闷，太辣了，他中午都没吃两口。

他是能吃辣的，只要味道好就行，但今天中午很明显超过他的接受程度，最终只能看着姐妹俩大快朵颐，他在边上吃蛋炒饭。

想到家里一个湖南妹子也能吃辣，临走又去打包了一份。

「嗯嗯，下次我找蓉蓉一起去吃一次。」

泡椒和滋粑辣椒一起炒的牛肉给她吃爽了，好久没吃这么纯正的辣菜，必须要找到地方。

「真的很好吃？」陈芝虎好奇的问道。

「好好吃，牛肉也嫩。」

「那我回去让吴师傅他们也去吃一次，真要好吃就加个小炒。」店里的湖南客人比较多，非商务宴请的情况下这种小炒菜一桌点两三个都正常。

只要改变一下装盘就行。

南海国宾虽然目前做的很高端，但架不住客人喜欢土菜，就像昨晚有人点鸡蛋汆肉粉，都不好意思跟客人收钱的。

一顿饭吃完，剩下的泡椒都被李冉冉吃了好几个，看的陈芝虎心惊胆战。

这个时候要是来亲个嘴或者亲其他地方他肯定要遭罪的。

吃完饭两人一起进屋，因为十月份实行分组是28号之后的事儿，前面一些菜划分有点混乱他帮着调整了一下。

「你们店里这个吴师傅挺厉害的，虽然他的营业额不是最高，但几道主力菜售卖数量比其他师傅都多。」

「还有凉菜这边，大组营业额明显比其他师傅要多。」李冉冉把目前统计的情况简单说了一下。

营业额最多的是燕鲍翅间，不过这个不算，陈芝虎是大组负责人，奖金早就上天了。

其次是烧海鲜的几个大师傅，粤菜的廖师傅、宋师傅，两个大师傅也就比冷菜间大组要低一点。

海鲜单价高，一道菜三四千都很正常。

不过绩效统计不全看营业额，销售数量也是一个很重要的指标，还有菜肴成本和菜肴口碑综合汇算。

如果全看营业额的话，后面师傅们做新菜都不惜成本了。

「我这边有个绩效研究方案，回头你再帮我调整一下，发工资的时候正好宣布。」

「什么方案啊？」

「就是用菜肴的售卖数量、营业额、菜肴成本三个作为参数，计算一下每个人的绩效奖金，具体的计算权重要等你这边算好。」

「总的来说就是菜卖的越好，帮老板赚的钱越多，奖金就越多。」

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