，追更，从未如此畅快。

「这里是垃圾转运区域，用黄线规定了位置，每天定期清理厨房垃圾。」

「这里则是个人厨具存放区域，每天收工之后，师傅们清洗干净自己的厨具要收纳好。」

「我们的调味料都用纸笔写好了标签，上面有生产日期，包括仓库也一样。」

「厨房的每个东西都有自己的位置，整个厨房运转空间合理规划，从传菜电梯到灶台，路上不会有任何障碍物。」

「目前每天晚上都会爆满，但师傅们也可以游刃有余的做餐前准备。」

他带着两帮人在厨房转悠一圈，把新的厨房理念叙述个大概。

现在的南海国宾管理方面确实很高效，师傅们每天九个半小时的上班时间，真正忙碌不超过四个半小时。

其他时间都在各自工位休息或者聚在一块研究新菜。

绩效奖金的发放直接和菜品销售关联，但凡有追求的师傅都在琢磨新菜。

「还是大陆厨房舒服啊，场地也太大了。」香港来的记者感慨道。

作为餐饮杂志的采风记者，他去过的厨房太多了，但香港哪怕五星级的厨房都拥挤的不得了。

人挤人是常态，哪像现在这样，中间的打荷台过道居然两米宽。

前面的展台最让他震撼，拿两百多平出来专门做菜品展示，太夸张了。

羊城晚报的记者把陈芝虎说的话迅速记下来，鹏城的几个领导打招呼了，要用南海国宾的「创新」、「融合」来做点文章。

还有港澳客人的青睐，都是他这次采访的内容。

说的口干舌燥，带着两人了解的差不多了，陈芝虎就让人去给他们安排晚饭，都是挑选适合拍照的「漂亮菜」。

送走人他长舒一口气，每次来记者他这个总厨都要陪同，麻烦的很。

此时时间已经是六点半，上菜来到白热化阶段。

来到前厅，小白他们也忙得不行，十二个煲仔灶火力全开，生啫煲的香味飘满了整个大厅。

两家记者吃饭的功夫又过来拍了好几张照片。

陈芝虎过来把展台整理了一下，许多菜被拿空了就把牌子给扣下，防止客人点了菜却上不上去。

但凡被拿空的菜说明已经售罄了，原材料来不及烹饪。

「小白，今晚怎么剩这么多鱼头？」看到冰鲜区还剩四个鱼头他微微皱眉。

六点半这个时间应该八成客人都点完菜了，这四个鱼头如果卖不完只能开员工餐，难道墩子师傅今晚准备多了？

「师叔，好像最近客人反应鱼头有腥味。」

「嗯？」他眉毛一拧，点了点头转身又来到厨房。

「吴师傅，最近鱼头腥味儿大吗？」

「对，这段时间送来的花鲢土腥味都重，我和老汪说过好几次，但他也没什么太好的办法，说是看不出来腥味。」吴师傅尴尬的解释道。

这还真不怪他，鱼头红烧还好，炖汤的腥味一大放什么东西都白搭。

「那最近拆骨鱼头先下架吧。」

「好！」

拆骨鱼头的做法是先拆再烩，去腥味的手段不够，会更腥的。

来到办

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